Le thé vert est un type de thé qui se caractérise par le fait que les feuilles ne sont pas oxydées après la cueillette, ce qui préserve leur couleur verte et leur teneur en antioxydants. Il existe de nombreuses variétés selon les régions de production et les méthodes de fabrication.
La principale différence entre les méthodes de fabrication du thé vert est la façon dont les feuilles sont chauffées pour stopper l’oxydation. Il existe deux grandes méthodes : la méthode chinoise et la méthode japonaise.
- La méthode chinoise consiste à faire chauffer les feuilles dans des bassines de cuivre placées sur le feu. Cette opération dure quelques minutes et donne aux feuilles une forme torsadée. Les thés verts produits selon cette méthode ont généralement un goût plus doux et plus floral que ceux produits selon la méthode japonaise.
- La méthode japonaise consiste à faire passer les feuilles à travers des jets de vapeur pendant quelques secondes. Cette opération préserve davantage les propriétés des feuilles et leur donne une forme de bâtonnet. Les thés verts produits selon cette méthode ont généralement un goût plus vif et plus herbacé que ceux produits selon la méthode chinoise.
Épuisé
